Domaine de La Font des Pères

Fiches Techniques

Bandol rouge

Sur le haut du domaine, grand terroir pour les rouges, le Mourvèdre révèle sa complexité et l’exposition nord permet de conserver fraicheur et élégance.

FT 2018
FT 2019

Bandol rosé

Mourvèdre, Grenache et Cinsault se marient pour donner un rosé très subtil, qu’il soit bu dans l’année ou prenne le temps de vieillir.

FT 2019
FT 2020
FT 2021

Bandol blanc

La Clairette est magnifiée par le terroir exceptionnel avec l’exposition au nord déterminante pour conserver sa fraîcheur.

FT 2019

Autres

Des vieilles vignes de Carignan et d’Ugni Blanc au pied du Mont-Caume produisent des vins étonnants de par leur puissance et leur expressivité!

FT Rouge 2018
FT Rouge 2019

Côte de Provence

Nos Côtes de Provence vous surprendrons par leur franchise et leur fraicheur. A découvrir sans attendre!

FT Rosé 2021

La Reppe

Des vieilles vignes de Carignan et d’Ugni Blanc au pied du Mont-Caume produisent des vins étonnants de par leur puissance et leur expressivité!

FT Blanc 2019

Vendanges manuelles

Des méthodes de vinification à la quête de saveurs inédites

Nos méthodes de vinification sont étudiées et adaptées pour chaque catégorie de vins.
Les vendanges sont manuelles, en caissettes de 30 kg, même quand le cahier des charges de l’appellation ne l’impose pas pour La Reppe.

Cela permet un tri à la parcelle et parfois, dans notre quête d’excellence, de la vendanger en deux fois, à quelques jours d’intervalle.

Les méthodes à la vigne comme à la cave, sous la direction d’Hugo et d’Albin, sont strictement identiques quelle que soit l’appellation. Seule exception : pour La Reppe rouge, l’élevage en foudre est limité à quelques semaines.

Vinification du vin rouge

Issus d’une sélection parcellaire des vignes les plus âgées du domaine, les rouges passent par une longue macération et une belle extraction. L’élevage de 18 mois s’effectue en foudre, demi-muid ou barrique d’au moins deux vins, de manière à ne pas trop marquer.

A l’occasion de l’extension du chai, le millésime 2017 a été vinifié pour la première fois en cuves bois et le résultat était plus que prometteur.

Vinification du vin rosé

Les rosés, eux, sont élaborés à partir de raisins immédiatement placés en chambre froide pour une nuit pour préserver un maximum d’arômes et obtenir une robe très pâle.

10% des vins sont élevés en barrique pour développer le bouquet des assemblages et en conserver le relief pendant de longues années.

Les raisins sont ensuite triés manuellement, égrappés et foulés. Le pressurage est très doux afin d’optimiser la qualité des jus.

Vinification du vin blanc

Les vins blancs bénéficient d’une macération pelliculaire à froid de 1 à 3 jours afin d’extraire un potentiel aromatique maximal.

Comme pour les rosés, le passage d’une partie en barrique permet de complexifier la palette aromatique et de développer le potentiel de garde.

L’élevage s’effectue sur lies pour développer la structure et la rondeur.

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