IGP Var effervescent rosé - La Font...

IGP Var effervescent rosé - La Font des Pères - 2019

L'IGP Var effervescent "brut nature" rosé La Font des Pères 2019 a une robe de couleur pêche, aux reflets gris et brillants. Le nez est délicat, finement pimenté, marqué par une trame épicée, florale. 

noté 86/100 par Andreas Larsson, meilleur sommelier du monde 2017

26,00 €
TTC

 

La robe, de couleur pêche, aux reflets gris et saumonés, s’agrémente d’une fine effervescence. Le nez, élégant et complexe, révèle une belle expression du fruit, de pêche, de fruits compotés, de melon de saison, sous-jacent à une tonalité beurrée. La bouche est fine et équilibrée, portée par une agréable effervescence qui laisse place à une finale gourmande, avec les accents de pêche et d’abricot, et rafraîchissante, avec la trame épicée, la note de gingembre.

Servir entre 10 et 12°C

CÉPAGES

100% Cinsault

MÉTHODE DE VINIFICATION

Tout d’abord, une récolte manuelle suivie d’un tri à la parcelle sont effectués. La récolte mise en caisse, est placée durant une nuit en chambre froide. Le lendemain, nous effectuons un égrappage-foulage suivi d’un pressurage direct (doux et à basse pression) à l’aide d’un pressoir pneumatique. Les jus sont envoyés en cuve pour un débourbage d’environ trois jours à très basse température. La fermentation alcoolique ainsi que l’élevage sont effectués en cuve inox. Une fois cette opération terminée une deuxième fermentation au centre de méthode champenoise de Flassans  est effectuée cette fois ci en bouteille pour une prise de mousse sur latte avec température régulée pour une durée minimale de 9 mois. Nous obtenons donc un rosé effervescent brut nature (0 sucre) par méthode traditionnelle.

Degré 12 % vol.

 

NOS GOODIES

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