AOP Bandol - rouge La Font des Pères - 2017

La robe est profonde, de couleur cerise noire et aux reflets violacés. Le nez se dévoile avec complexité, sur des notes de torréfaction, de tabac, de café,laissant place avec le vieillissement aux arômes de mûre et de cassis. La bouche est suave, pleine, avec une belle matière, une pointe de réglisse et de pivoine apportent de la fraîcheur, puis laissant place à des tanins riches et enrobés, contribuant à une finale douce et persistante.

Servir à température ambiante.

CÉPAGES

88% Mourvèdre

12% Grenache

MÉTHODE DE VINIFICATION

Tout d’abord, une récolte manuelle suivie d’un tri à la parcelle sont effectués. Nous effectuons un égrappage-foulage d’une partie de la récolte, alors que l’autre partie reste en vendange entière, avant de placer le tout en cuve pour une macération. La fermentation alcoolique est réalisée en cuve avec un ou deux remontages par jour. L’élevage s’effectue en bois (chêne) pour une durée de 18 mois.

Degré 14% vol.