Vin rouge "La Reppe" IGP Mont-Caume - La Font des Pères - 2019

La robe est profonde, de couleur pourpre. Le nez est puissant, délicat,  avec notes de café, cacao, de subtils arômes pivoine. La mise en bouche est pleine, équilibrée et suave, avec de jolis tanins une belle acidité laissant une finale croquante avec des arômes de torréfaction, d'épices et de mûres. 

13% vol.

CÉPAGE 

71 % Carignan.

29% Mourvèdre.

MÉTHODE DE VINIFICATION

Tout d’abord, une récolte manuelle suivie d’un tri à la parcelle sont effectués. Nous effectuons un égrappage-foulage d’une partie de la récolte, alors que l’autre partie reste en vendange entière, avant de placer le tout en cuve tronconique pour une macération. La fermentation alcoolique est réalisée en cuve tronconique avec un ou deux remontages par jour. Après la fermentation alcoolique et une fois la macération considérée comme optimale, on réalise un pressurage doux et à basse pression. Le vin est renvoyé en cuve inox pour réaliser une fermentation Malo .

Degré 13% vol.