Vin rouge "La Reppe" IGP Mont-Caume -...

Vin rouge "La Reppe" IGP Mont-Caume - La Font des Pères - 2019

"La Reppe" IGP Mont-Caume La font des Pères, a une couleur pourpre. Son nez est puissant et délicat et la mise en bouche est pleine, équilibrée et suave.

Noté 88/100 par Andreas Larsson, meilleur sommelier du monde 2017

Noté 93/100 par Luca Maroni, critique Italien

19,00 €
TTC

 

La robe est profonde, de couleur pourpre. Le nez est puissant, délicat,  avec notes de café, cacao, de subtils arômes pivoine. La mise en bouche est pleine, équilibrée et suave, avec de jolis tanins une belle acidité laissant une finale croquante avec des arômes de torréfaction, d'épices et de mûres. 

13% vol.

CÉPAGE 

71 % Carignan.

29% Mourvèdre.

MÉTHODE DE VINIFICATION

Tout d’abord, une récolte manuelle suivie d’un tri à la parcelle sont effectués. Nous effectuons un égrappage-foulage d’une partie de la récolte, alors que l’autre partie reste en vendange entière, avant de placer le tout en cuve tronconique pour une macération. La fermentation alcoolique est réalisée en cuve tronconique avec un ou deux remontages par jour. Après la fermentation alcoolique et une fois la macération considérée comme optimale, on réalise un pressurage doux et à basse pression. Le vin est renvoyé en cuve inox pour réaliser une fermentation Malo .

Degré 13% vol. 

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