Que servir à l’apéritif avec un vin rosé de Bandol ?

En premier lieu il est important de savoir que le rosé de Bandol est considéré comme un vin de table plus qu’un rosé uniquement cantonné aux apéritifs. Néanmoins, les apéritifs se sont beaucoup développés ces dernières années avec des apéritifs appelés « dinatoires » beaucoup plus fournis et diversifiés. Il est donc intéressant d’identifier le type de mets que l’on peut servir avec un vin rosé de l’AOP Bandol. On peut identifier trois catégories de mets pour les apéritifs : les apéritifs avec des produits issus de la mer, de la terre et enfin ceux végétariens.

Parmi les innovations les plus raffinées et surprenantes de ces apéritifs dînatoires, on trouve les cocktails à base de vin rosé. Ces créations audacieuses marient la fraîcheur et les nuances aromatiques du rosé de Bandol avec des ingrédients choisis pour leur capacité à compléter et à exalter ses qualités.

Les vins rosés de Bandol

Les spécificités des vins rosé de Bandol sont les suivantes :

Frais
Puissant
Fruité
Intense

Certains vins rosés sont passés en fût de chêne afin d’apporter une plus belle palette aromatique et une meilleure stabilité après la mise en bouteille. Ils peuvent être classés dans les vins de garde. Ce sont des vins qui auront plus de corps et de caractère que les rosés élevés uniquement en cuve inox. Même si les mœurs évoluent, le rosé est encore vu comme une boisson d’apéritif par un nombre important de personnes.

Les apéritifs issus de la terre

Qui dit apéritif dit planche de charcuterie, mais pas n’importe laquelle ! Une charcuterie corse pour relever le côté épicé et poivré des vins rosés de l’appellation de Bandol connus notamment pour leur puissance. Mais aussi, saucisson de sanglier, jambon cru entier, coppa ou encore lonzu de porc noir nustrale élevés avec un régime alimentaire de châtaignes qui donnera ce goût si reconnaissable. Et pourquoi pas une assiette de palette ibérique ? Qui se mariera très bien avec un verre rosé AOP Bandol 2019 sur la terrasse du Domaine de La Font des Pères ou elle est coupée minute pour assurer une meilleure fraîcheur et qualité aux clients.

Les apéritifs issus de la mer

Le rosé de Bandol met en valeur le climat méditerranéen dont il bénéficie à travers des arômes marins comme l’iode. Au Domaine de La Font des Pères, l’association audacieuse du Bandol rosé 2020, fin et subtil aux notes d’abricots claires, a été faite avec le caviar baeri aux grains noirs iodés. Cette nouvelle création d’accords met et vin offre une alternative à la vodka ou le champagne traditionnellement plébiscité. Les taramas, également disponibles au domaine, à la truffe au corail d’oursin ou encore au tobiko wasabi sont des mets généreux et gourmands faisant honneur aux notes fraîches et fruitées d’un rosé de Bandol qui s’accorderont parfaitement ensemble.

Enfin, le mariage des saveurs asiatique avec celle du rosé de Bandol se révèle être une véritable réussite. Le poisson frais, le riz tiède et les épices wasabi et gingembre viennent s’accorder aux notes acidulées et gourmandes des vins rosés de Bandol.

Les apéritifs végétariens : nouvelle tendance ?

Dans la lignée de tendances de consommation de plus en plus respectueuses de l’environnement et contre la maltraitance animale, les accords végétariens et végans se démocratisent.

N’avez-vous jamais vu des bâtonnets de légumes lors d’un apéritif en famille ou entre amis ? L’association des légumes frais et crus comme la carotte, le concombre ou bien encore des feuilles d’endives, avec une tapenade ou houmous maison et un rosé de Bandol s’avère idéale en termes de saveurs.

Des bouchées apéritives peuvent également se faire avec des mini burger végétarien, composés d’une salade style « coleslaw » et herbes fraîches, mais aussi des pissaladières composées uniquement d’oignons.

Grande star des tables méditerranéennes dans les années 1980-1990, la salade juive refait son apparition ! Composée de poivrons cuits au barbecue, tomates fraîches, ail et huile d’olive de Provence, elle saura répondre à la rondeur du rosé de Bandol vieillit en fût de chêne, comme avec le rosé Bandol 2019 du Domaine de La Font des Pères. Lien vers page produit Bandol Rosé 2019

Des bouchées chaudes, comme des tempuras de légumes consistant à frire les légumes dans une pâte à beignet japonaise, pourront parfaitement se marier avec un rosé de Bandol. La texture croquante et aérée des tempuras viendra s’associer harmonieusement aux rosés ensoleillés varois de l’appellation de Bandol.

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Direction votre caviste ou votre vigneron

Maintenant que vous avez nos suggestions pour réussir vos apéritifs, il n’y a plus qu’à vous rendre chez un caviste ou directement chez un vigneron de l’AOP Bandol ! Surprenez vos amis et votre famille en proposant un rosé de garde. Pour être sûr de votre choix, pensez à réserver une visite et une dégustation afin de goûter votre vin avant de l’acheter.