Quelles sont les appellations viticoles du Var ?

Département de la région Provence-Alpes-Côte d’Azur, le Var est une région viticole bordée par la mer. Cette influence océanique, alliée au climat et aux températures particulièrement agréables, fait de ce département un lieu propice à la viticulture. Le Var s’est imposé comme 6e producteur de vin en France mais surtout comme 1er producteur de rosé mondial grâce à son terroir exceptionnel, qui va apporter toute sa singularité aux rosés de Provence.

D’une superficie de plus de 30 000 hectares, la viticulture varoise est la première richesse agricole du département. Grâce à l’ensoleillement exceptionnel, au souffle du Mistral et au climat chaud, le vignoble varois bénéficie des conditions optimales pour produire des grands vins de qualité.

Majoritairement connu pour ses rosés ensoleillés, élégants et lumineux, le Var propose également des rouges de garde puissants et généreux, mais aussi des blancs équilibrés, ronds et aromatiques.

4 Appellations d’Origine Contrôlée se départagent le vignoble varois :

L’AOC Bandol,
L’AOC Côtes de Provence,
L’AOC Coteaux Varois en Provence,
L’AOC Coteaux d’Aix-en-Provence.

L’AOC Bandol

L’AOC Bandol est la deuxième appellation la plus vieille de France ; créée en 1941, le vignoble bandolais se divise entre 8 villes : Bandol, Le Castellet, La Cadière d’Azur, Le Beausset, Sainte-Anne d’Evenos, Ollioules, Saint-Cyr-sur-Mer & Sanary-sur-Mer et ne représente que 1 600 hectares. Les vins issus de ce terroir typique aux sols calcaires et aux influences maritimes sont puissants, charpentés et de longue garde pour les rouges, complexes aux notes minérales pour les blancs, qui constituent une production plus confidentielle, tandis que les rosés sont eux, frais, fruités et gourmands, et peuvent révéler une belle complexité en bouche au fil des années. Le Domaine de la Font des Pères fait partie de l’appellation Bandol ; en rouge, en rosé mais aussi en blanc, les vins de Bandol du Domaine de la Font des Pères sont fins, complexes et délicats, et reflètent parfaitement la subtilité de cette appellation singulière. Une bonne manière de découvrir les vins de cette appellation dans un cadre d’exception. Pour en savoir, nous vous invitons à lire notre article : Qu'est-ce que l’AOC Bandol ?

L’AOC Côtes de Provence

L’AOC Côtes de Provence est une appellation bien plus ample que Bandol : étendue sur 3 départements (Bouches du Rhône, Var et Alpes Maritimes) et 84 communes, l’appellation est soumise au climat méditerranéen mais les disparités de paysages et l’influence maritime créent de nombreux microclimats propices à la typicité de cette appellation. Les vins rouges peuvent être légers et souples, mais aussi plus corpulents et rustiques ; certains présentent également une belle structure et une puissance parfaite pour la garde. Les rosés, quant à eux, sont les rois de l’appellation : produits à 92%, les rosés sont toujours frais et gouleyants, avec un joli équilibre entre acidité et alcool. Les blancs se révèlent dans la fraîcheur, la souplesse et la structure. L’appellation Côtes de Provence décompte également 5 Dénominations Géographiques Complémentaires :

DGC Côtes de Provence Sainte-Victoire
DGC Côtes de Provence Fréjus
DGC Côtes de Provence La Londe
DGC Côtes de Provence Pierrefeu-du-Var
DGC Côtes de Provence Notre-Dame des Anges

Ces 5 DGC se distinguent grâce à leurs microclimats particuliers, dotés ou non de monts et dénivelés, mais aussi de leurs sols parfois propres à chaque appellation et DGC.

L’AOC Coteaux Varois en Provence

L’AOC Coteaux Varois en Provence est moins connue que sa consœur citée précédemment, pourtant, ce vignoble représente près de 3 000 hectares tout de même. Bénéficiant d’un climat différent des deux autres appellations énoncées précédemment, les vignes de l’AOC Côteaux Varois en Provence poussent entre 350 et 500 mètres d’altitude. La présence des différents massifs, comme la Sainte-Baume et les Barres de Cuers stoppent l’influence maritime et offrent aux vignes un réel climat continental, tout en relief, où les étés sont doux et les hivers peuvent être froids et rigoureux. Les rosés sont les plus produits en Coteaux Varois (93%) et offrent une gamme d’arômes axée sur l’exotisme, la fraîcheur et la rondeur, avec un bel équilibre en bouche. Les rouges sont plus puissants, aux arômes empyreumatiques et de fruits noirs mûrs, ils manifestent une belle structure en bouche, alliée à des tanins marqués, parfaite pour des vins au potentiel de garde intéressant. Enfin, les blancs, expressifs et acidulés, délivrent des notes florales et végétales mais aussi de fruits blancs.

L’AOC Côteaux d’Aix-en-Provence

Enfin, l’AOC Côteaux d’Aix-en-Provence compte près de 85 établissements viticoles vinifiant cette appellation, dont 73 domaines et châteaux. Abondés par le Mistral, ce vent froid et sec, le vignoble bénéficie également d’un climat chaud et sec, avec très peu de précipitations tout au long de l’année ainsi qu’un fort ensoleillement. Les blancs de l’appellation Côteaux d’Aix-en-Provence sont généralement frais et aromatiques, tandis que les rosés sont complexes et fruités, les arômes intenses de fruits blancs et d’agrumes sont relevés par des notes épicées en bouche. Enfin, les rouges, propices à l'élevage, sont généralement corsés mais peu boisés, et surtout très gourmands.

En bref

Ces appellations viticoles de Provence, possédant un terroir parfois similaire, où même les cépages utilisés sont les mêmes présentent des profils aromatiques bien distincts : il y en a pour tous les goûts. C’est cette disparité des sols, des climats mais surtout des influences, tantôt océaniques, tantôt continentales qui créent la pluralité du vignoble varois. Ces 4 appellations représentent aujourd’hui plus de 75% de la superficie totale viticole du département (soit 22 668 hectares, sur les 30 000 hectares présent dans le Var). Il ne vous reste plus qu’à découvrir les différences et similitudes de chaque appellation en ouvrant une bonne bouteille, et pourquoi pas maintenant ?