Ingrédients d’exception

Promenez-vous sur le domaine et vous remarquerez tous les fruitiers, les oliviers et l’herbier. Un peu plus loin, vous apercevrez les restanques consacrées au maraîchage, et la pinède qui abrite les volailles.

Si la majorité des ingrédients est issue du domaine – principe même de la ferme auberge – Philippe et Caroline Chauvin ont sélectionné avec soin les produits qui viennent compléter notre carte avec des producteurs locaux :

Le Biquet des Meaulnes, situé à signes, nous fournit des fromages de chèvre de qualité, le poisson des pêcheurs locaux, les moules de Tamaris… Caroline et Philippe retrouvent là leur métier de base : la quête d’ingrédients d’exception.

LE CHEF

RAPHAEL LINOSSIER, LE CHEF
Le parcours de Raphaël se confond ces dix dernières années avec celui de Jérémy Czaplicki, chef étoilé de l’Île rousse à Bandol, qu’il a suivi depuis le Park Hyatt place Vendôme en passant par le Château de Berne. L’obtention de l’étoile au Guide Michelin couronne son parcours de second et c’est en solitaire qu’il souhaite poursuivre sa passion.

De la main du jardinier au cuisinier

En simple visiteur, le Chef Linossier a pu découvrir le domaine, les vins et les produits de La Font des Pères.
Il fut rapidement séduit par le lieu, sa vue et son histoire, mais aussi par le potager qui est devenu son terrain de jeu. Il travaille en étroite collaboration avec notre maraicher pour sélectionner des variétés qui surprendront vos sens.

« Comme au caveau, le partage autour d’un plat de notre ferme auberge  est le meilleur moyen d’apprécier nos vins» 

Caroline Chauvin