Ingrédients d’exception

Parce que notre ferme auberge est située en plein cœur de la Provence, elle peut cultiver et servir le meilleur des produits locaux.

Promenez-vous sur le domaine et vous remarquerez tous les fruitiers, les oliviers et l’herbier du Chef Raphaël au-dessus des terrasses du chai. Un peu plus loin, vous apercevrez les restanques consacrées au maraîchage, et la pinède qui abrite les volailles.

Si la majorité des ingrédients est issue du domaine – principe même de la ferme auberge – nous complétons notre production, quand elle est insuffisante, avec  le « Potager de Gaïa » qui se situe à Evenos ; il intervient également en tant que conseiller pour la partie maraichage au domaine.
Pour les autres ingrédients, nous privilégions, autant que possible, les producteurs locaux :
Le biquet des Meaulnes, situé à Signes, nous fournit des fromages de chèvre de qualité, le poisson des pêcheurs locaux, les moules de Tamaris…Caroline et Philippe retrouvent là leur métier de base : la quête d’ingrédients d’exception.

Rôtissoire extérieure

Ce même respect du produit se retrouve dans la cuisine de Raphaël. La rôtissoire extérieure tourne avec les poulets du domaine, à consommer sur place comme à emporter par les volontaires pour aller faire les courses à l’heure de l’apéritif !

Le personnel de la ferme veille avec générosité sur ces produits que notre Chef met en valeur à sa table. Et c’est tout un spectacle, car Raphaël cuisine sous vos yeux, dans la cuisine ouverte derrière le fameux zinc en étain aux armoiries de La Font des Pères. Un cadre rustique chic convivial et idéal pour apprécier toutes les saveurs de nos plats et de nos vins !