A 8km de leur maison familiale de La Cadière d’Azur au cœur de l’appellation Bandol, le domaine viticole La Font des Pères est une évidence, autant que l’alliance du vin et de la gastronomie. Entrer en résonnance.
Domaine viticole dans le Var, 5 siècles d’histoire
Au commencement, les moines observantins
Il existe des terres où la vie prend farouchement racine, avec une furieuse envie de transcender le temps. Dès le 16ème siècle, l’énergie exceptionnelle de notre site en coteaux intrigue. Les moines observantins y trouvent une source naturelle.
De cette eau et de leur besogneux labeur naîtront les premières vignes de la région. Le lieu prendra alors un nom symbolique : la Font (« source » en langue provençale) des Pères, hommage aux religieux.
Philippe et Caroline Chauvin, pour l’amour du vin
Dès lors, l’histoire du domaine est intrinsèquement liée au vin. Le 18ème siècle apporte son lot d’innovations agricoles avec la création des restanques, ces terrasses cultivables épousant la topographie, soutenues d’un muret en pierre sèche. Le paysage se structure et se ponctue d’une forme de poésie provençale. Exploitée puis oubliée, le domaine viticole La Font des Pères renaît en 2010, sous l’impulsion de Philippe et Caroline Chauvin.
Epicuriens, fondateurs du Comptoir du Caviar, le couple tombe instantanément fou d’amour du site : un vaste amphithéâtre naturel ouvert sur la vallée, vue saisissante sur le massif de Sainte-Baume, et surtout une vibration qui appelle.
Un domaine exceptionnel en Bandol
De 6 hectares le vignoble passe à 10 cultivés en agriculture biologique, avec un encépagement typique de la région, Mourvèdre en tête. La cave et le chai renaissent. Les premières cuvées valident l’audace des Chauvins et de leur équipe : sous le bouchon les millésimes sont élégants, structurés et charmeurs comme le veut l’AOP Bandol, mais surtout d’une belle fraîcheur, l’harmonie au diapason.
Le vin appelant la table, des restaurants s’ajoutent au domaine pour déguster la Provence en toque-et-due forme, avec autoproduction d’une partie des fruits, des légumes, des herbes, des œufs et des morilles. Trois villas, puis bientôt quatre complètent l’expérience hôtelière avec des chambres, des suites et des appartements au charme fou. Déjà entièrement tournée vers cette authenticité qui ressource, La Font de Pères pousse le curseur plus haut avec la création d’un spa outdoor/indoor.
Bien-être à la provençale.
Une expérience ressourçante loin des sentiers battus, une nature étourdissante, l’émotion du vivant doublée d’un art de vivre vertueux : notre domaine viticole dans le Var invite à se recentrer sur l’essentiel, se sentir bien. Plaisir en accord majeur. Observez, ressentez, savourez.
Valeurs
- Authenticité : Conscient d’hériter des générations passées, notre vignoble dans le Var dirige chacune de ses actions vers la préservation de son authenticité. Terroir, artisanat, agriculture, mais aussi hospitalité et attentions sincères, ici l’authenticité est autant un leg, un patrimoine qu’un langage du cœur. Nous portons dans nos racines des valeurs paysannes et l’âme de la nature provençale, belle, impérieuse, solaire, parfois capricieuse, mais toujours vraie, sans biais ni filtre.
- Excellence : A La Font des Pères & Spa, Domaine viticole dans le Var, l’excellence est une boussole. Muse de nos vins, de nos tables, de notre accueil, elle ponctue toutes nos intentions. Raffiné mais jamais obséquieux, notre art de vivre fait de l’amélioration continue un tremplin pour transformer le bien en mieux, militer pour le bon, le beau, le local et l’hospitalité vertueuse.
- Déconnexion : Rien d’autre que le chuchotement du Mistral dans les vignes, le chant du vivant et la caresse du soleil. Blotti dans une nature hermétique à l’agitation du quotidien, notre domaine viticole dans le Var intime à la vie au ralenti et à l’ancrage ici et maintenant. Déconnexion, dépaysement, relaxation, le temps s’égrène plus lentement pour prioriser l’essentiel : l’instant présent. Emotions en slow motion.