Après une macération à froid pour mieux piloter la couleur et l’extraction aromatique, c’est au tour de la vinification parcellaire, en cuves à chapeau flottant, de favoriser l’oxygénation du moût et d’améliorer la fermentation. Dentelle aromatique : le savoir-faire au service de l’élégance.
Domaine viticole situé sur la Route des vins de Bandol, en Provence
La magie d’un terroir provençal
Au Beausset sur la route des vins de Provence, au cœur de l’appellation Bandol, nos 15 hectares de vignes s’épanouissent sur des sols millénaires argilo-calcaire, un terroir cousu-main.
Entre terre et mer, étagé sur 200 restanques plein nord entre 250 et 350m d’altitude, le vignoble bénéficie de tous les bienfaits de la nature : une exposition qui protège des sécheresses, la brise marine qui vivifie les vignes et éloigne le gel, le soleil qui gorge les fruits de sucre, et le mistral qui assainit après les pluies. Un quatuor magique associé à un terroir expressif pour des vins AOP Bandol d’une très belle palette aromatique.
Agriculture biologique et savoir-faire maîtrisé
Cultivées en agriculture biologique, nous démultiplions le soin porté à nos vignes en suivant les principes de la biodynamie et le calendrier lunaire pour toutes les opérations viti-vinicoles. Travail d’observation de la nature, respect et acceptation du temps long, les vignes donnent le ton et la main de l’homme les accompagne. Aussi nous prenons le soin de vendanger manuellement et individuellement chaque parcelle, en effectuant deux passes pour écarter les grappes les moins prometteuses puis laisser grossir celles qui imprimeront l’identité de nos vins.
Cépages et cuvées
Au Domaine La Font des Pères & Spa sur la route des vins de Provence, le Mourvèdre, grand seigneur de l’appellation Bandol, compte pour 85% de l’encépagement. Associé aux opulents Syrah et Grenache, il donne un vin rouge AOP Bandol à l’attaque fraîche, marquée sur les fruits rouges et les épices douces, soyeux, structuré et à l’exceptionnel potentiel de garde. Mourvèdre et Grenache toujours sur nos rosés AOP Bandol, associés cette fois-ci au Cinsault : les vins sont gourmands, robe saumonée et notes de fruits à noyaux, la pêche, l’abricot. Jeunes, ils sont légers et frais, mais le Mourvèdre incite à des gardes plus longues jusqu’à devenir de vrais rosés de gastronomie.
Plus confidentiel, l’AOP Bandol blanc du Domaine de la Font des Pères & Spa associe la Clairette, le Bourboulenc et le Rolle dans des vins aux notes florales et à l’attaque franche terminée par un zeste d’agrumes, parfaits pour accompagner une gastronomie élaborée. Avec aussi un Brut nature rosé 100% Mourvèdre en méthode traditionnelle, une rareté sur notre terroir, puis un gin et une vodka distillés au domaine, La Font des Pères signe des vins plaisir délicats, et harmonieux … avec comme une envie d’encore. Observez, ressentez, savourez.