IGP Mont Caume : tout savoir sur ces vins

Créée en 1982, l’Indication Géographique Protégée Mont Caume propose des vins tranquilles et effervescents rouges, blancs et rosés. Élaborés dans 12 villes de Provence, de Saint-Cyr à Saint-Mandrier-sur-Mer, les vins de l’IGP Mont Caume sont généralement des vins structurés et puissants pour les rouges, plus fruités et raffinés pour les rosés tandis que les blancs proposent des arômes floraux et fruités, accompagnés d’une belle nervosité. Découvrons ensemble cette dénomination méconnue.

C’est quoi une IGP ?

Une Indication Géographique Protégée (IGP) identifie un produit agricole dont la qualité est réputée par sa zone géographique. Tout comme l’AOP, l’IGP est liée au savoir-faire mais aussi au terroir et reconnue au niveau européen depuis 1992. Il existe 260 IGP en France dont 75 IGP viticoles, l’IGP Mont Caume en fait partie et les vignerons souhaitant vinifier cette IGP doivent se plier aux règles de son cahier des charges, régi par l’Institut national de l’origine et de la qualité, l’INAO.

Géographie et terroir

Culminant à 800 mètres, le Mont Caume, qui donne son nom à la dénomination, est le plus haut mont qui encadre la ville de Toulon, avec le mont Faron, le mont Coudon ou encore le Gros-Cerveau. Le vignoble du Mont Caume longe la côte varoise et s’étend sur 12 communes différentes : Bandol, Evenos, La Cadière d’Azur, La Seyne-sur-Mer, Le Beausset, Le Castellet, Le Revest-les-Eaux, Ollioules, Saint-Cyr-sur-Mer, Saint-Mandrier-sur-Mer et Six-Fours-les-Plages.

Enchevêtrée dans des collines pouvant atteindre 300 mètres de hauteur, le paysage du vignoble du Mont Caume est dessiné de terrasses agricoles, qu’on appelle ici des restanques. Les vignerons ont composé avec le relief en adaptant la morphologie des pentes de ces buttes et de ces collines pour créer de nombreuses restanques dont la largeur et la profondeur s’amenuisent avec l’altitude. Cet amphithéâtre d’une dizaine de kilomètres de large est constitué de sols argilo-calcaires, où les grés et argiles rouges prédominent.

Le vignoble du Mont Caume bénéficie d’un ensoleillement les plus élevés du littoral provençal. Additionné à la brise marine, qui apporte une humidité et une pluviométrie suffisante, ainsi qu’au Mistral, vent froid, sec et souvent violent, l’IGP Mont Caume possède un terroir typiquement méditerranéen.

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Cépages et caractéristiques des vins

Trop peu connue du grand public, car écrasée par la notoriété de son voisin l’AOP Bandol, l’IGP Mont Caume est pourtant une dénomination qui a son mot à dire : le cahier des charges de l’IGP Mont Caume autorise l’utilisation de près de 219 cépages différents !

On y retrouve des cépages très utilisés en Provence, comme le Mourvèdre, cépage phare de l’AOP Bandol, le Cinsault ou encore la Clairette. Il est aussi possible de travailler certains cépages plus originaux pour la région, comme le Gewurztraminer, célèbre cépage d’Alsace, mais aussi le Pineau d’Aunis, très utilisé en Vallée de la Loire.

Chacun de ces cépages apportera des arômes particuliers. Pour les vins rouges, la rondeur caractérise généralement ce vin aux reflets grenat et aux arômes de fruits rouges confits. Plus accessibles que les Bandol, la note mentholée voire réglissée de ces vins est à découvrir quand le vin est jeune, et se marie très bien avec du magret de canard par exemple.

Pour les blancs, la teinte jaune pâle chatoyante du Mont Caume laisse imaginer une part d’exotisme dans ses arômes. Effectivement, la bouche vive et dense laisse place à des arômes d’agrumes, de fruits blancs ou encore de fruits exotiques comme le gingembre. Un fromage de chèvre (de Saint-Cyr) se mariera à merveille avec ce vin.

Enfin, les rosés du Mont Caume sont typés Provence : sa robe brillante et éclatante laissera la part belle à un bouquet aux notes d’agrumes et de fruits à chair blanche. Au Domaine de la Font des Pères, nous ne produisons pas d’IGP Mont Caume rosé, seulement en rouge et en blanc. Vous pouvez découvrir nos cuvées d’IGP Mont Caume ici.

L’IGP Mont Caume, un bon rapport qualité/prix ?

Le cadre réglementaire des Vins de Pays comme l’IGP Mont Caume, moins contraignant que celui de l’AOP Bandol produite sur la même zone, permet l’élaboration de vins plus simples à produire et à consommer.

Ces vins plus accessibles gustativement, sont également bien moins chers que leurs voisins les Bandol. Il n’en demeure pas moins que les vins bénéficiant de l’IGP bénéficient directement du même savoir-faire et des mêmes soins qu’apportent les producteurs à leur production sous AOP.

Forts de leur situation géographique exceptionnelle et de tous les facteurs environnementaux gravitant autour de cette IGP, les vins du Mont Caume ont toute leur place au sein de la production viticole de cette zone ; pas moins de 22 domaines et 3 caves coopératives proposent cette IGP à la vente aujourd’hui.