Vin blanc "La Reppe" IGP Mont-Caume - La Font des Pères - 2019

 La robe est soutenue, de couleur citron, aux reflets jaune. Le nez est profond, parfumé par des senteurs méditerranéennes, avec des arômes de citron, de fleur de sureau, de poire confite, une note de fenouil. La bouche est riche et équilibrée, fraîche et suave, avec des tonalités florales, une note poivrée, qui contribuent à une finale complexe, longue et persistante. »

Servir entre 10 et 12°c 

CEPAGES

59 % Ugni blanc

41 % Clairette

MÉTHODE DE VINIFICATION

Tout d’abord, une récolte manuelle suivie d’un tri à la parcelle sont effectués. La récolte mise en caisse, est placée durant une nuit en chambre froide. Le lendemain, nous effectuons un égrappage-foulage avant de placer le raisin en cuve pour une macération pelliculaire d’environ deux jours avec contrôle de la température. A la suite de celle-ci, on réalise le pressurage doux et à basse pression à l’aide d’un pressoir pneumatique. Les jus sont envoyés en cuve pour un débourbage d’environ trois jours à très basse température. La fermentation alcoolique est effectuée en cuve et une partie du volume fermente en bois. De même pour l’élevage. 

Degré 13% vol.