Vin blanc "La Reppe" IGP Mont-Caume - La Font des Pères - 2019
La robe est soutenue, de couleur citron, aux reflets jaune.
Le nez est profond, parfumé par des senteurs méditerranéennes, avec des arômes de citron, de fleur de sureau, de poire confite, une note de fenouil.
La bouche est riche et équilibrée, fraîche et suave, avec des tonalités florales, une note poivrée, qui contribuent à une finale complexe, longue et persistante. Ce vin a été élaboré pendant la conversion en agriculture biologique du Domaine.
Noté 91/100 par Andreas Larsson, meilleur sommelier du monde 2017
Noté 90/100 par The Real Review
Noté 90/100 par Luca Maroni, critique italien
Noté 93/100 par Luca Gardini, meilleur sommelier du monde 2010
Noté 16/20 par Jancis Robinson, critique britannique
La robe est soutenue, de couleur citron, aux reflets jaune. Le nez est profond, parfumé par des senteurs méditerranéennes, avec des arômes de citron, de fleur de sureau, de poire confite, une note de fenouil. La bouche est riche et équilibrée, fraîche et suave, avec des tonalités florales, une note poivrée, qui contribuent à une finale complexe, longue et persistante. »
Servir entre 10 et 12°c
CEPAGES
59 % Ugni blanc
41 % Clairette
MÉTHODE DE VINIFICATION
Tout d’abord, une récolte manuelle suivie d’un tri à la parcelle sont effectués. La récolte mise en caisse, est placée durant une nuit en chambre froide. Le lendemain, nous effectuons un égrappage-foulage avant de placer le raisin en cuve pour une macération pelliculaire d’environ deux jours avec contrôle de la température. A la suite de celle-ci, on réalise le pressurage doux et à basse pression à l’aide d’un pressoir pneumatique. Les jus sont envoyés en cuve pour un débourbage d’environ trois jours à très basse température. La fermentation alcoolique est effectuée en cuve et une partie du volume fermente en bois. De même pour l’élevage.
Degré 13% vol.