Vin blanc AOP Bandol - La Font des Pères - 2019

La robe est de couleur jaune pâle, aux reflets verts. Le profil aromatique se dévoile avec complexité, liant des arômes de fruits exotiques à une trame épicée, poivrée. La mise en bouche est fraîche en attaque, gourmande, sous une pointe réglissée, marquée par un léger gras, d’agréables tanins qui maintiennent une finale longue, agréable et persistante.

Servir entre 10 et 12°c 

CÉPAGES

10% Vermentino

53% Clairette

37% Bourboulenc

MÉTHODE DE VINIFICATION

Tout d’abord, une récolte manuelle suivie d’un tri à la parcelle sont effectués. La récolte mise en caisse, est placée durant une nuit en chambre froide. Le lendemain, nous effectuons un égrappage-foulage avant de placer le raisin en cuve pour une macération pelliculaire d’environ deux jours avec contrôle de la température. A la suite de celle-ci, on réalise le pressurage doux et à basse pression à l’aide d’un pressoir pneumatique. Les jus sont envoyés en cuve pour un débourbage d’environ trois jours à très basse température. La fermentation alcoolique est effectuée en cuve et une partie du volume fermente en bois. De même pour l’élevage.

Degré : 12 % vol.