Vin rouge AOP Bandol - La Font des Pères - 2018

La robe est de couleur griotte, aux nuances violine. Le profil aromatique est complexe, subtil, avec des notes de vanille, de beurre salé, de café, et de délicats arômes floraux. La bouche présente de la fraîcheur, du volume, évoluant vers des tanins souples, enrobés, à la note beurrée, torréfiée, laissant une finale tendre et persistante.

Servir à température ambiante.

CEPAGES

88% Mourvèdre

12% Grenache

MÉTHODE DE VINIFICATION

Tout d’abord, une récolte manuelle suivie d’un tri à la parcelle sont effectués. Nous effectuons un égrappage-foulage d’une partie de la récolte, alors que l’autre partie reste en vendange entière, avant de placer le tout en cuve pour une macération. La fermentation alcoolique est réalisée en cuve avec un ou deux remontages par jour. Après la fermentation alcoolique et une fois la macération considérée comme optimale, on réalise un pressurage doux et à basse pression. Le vin est renvoyé en cuve pour réaliser une fermentation Malo lactique. L’élevage s’effectue en bois (chêne)  pour une durée de 18 mois.

Degré 13% vol.