Vin AOP Bandol rouge magnum - la Font des Pères - 2014

La robe est profonde, de couleur pourpre, aux reflets violacés. Le nez s’exprime délicatement vers des notes de rose, une trame florale puis vers des arômes d’épices, de vanille, de sous-bois. La bouche est suave, équilibrée mêlant la fraîcheur exprimée par les notes de rose, de mentholé à une finale structurée, avec des tanins enrobés, à la tonalité café, chocolat, pain grillé. Servir à température ambiante. Degré 13,5% vol. MÉTHODE DE VINIFICATION: Tout d’abord, une récolte manuelle suivie d’un tri à la parcelle sont effectués. Nous effectuons un égrappage-foulage d’une partie de la récolte, alors que l’autre partie reste en vendange entière, avant de placer le tout en cuve pour une macération. La fermentation alcoolique est réalisée en cuve avec un ou deux remontages par jour. Après la fermentation alcoolique et une fois la macération considérée comme optimale, on réalise un pressurage doux et à basse pression. Le vin est renvoyé en cuve pour réaliser une fermentation Malo lactique. L’élevage s’effectue en bois (chêne) pour une durée de 18 mois. Quantité produite : 1559 bouteilles 75 cl et 200 bouteilles 150 cl CEPAGES 90 % Mourvèdre 10 % Grenache