"La Reppe" IGP Mont-Caume - La Font...

"La Reppe" IGP Mont-Caume - La Font des Pères - 2018

"La Reppe" IGP Mont-Caume La font des Pères, a une couleur cerise mûre. Son nez est profond et délicat et la mise en bouche est pleine, riche et suave.

19,00 €
TTC

 

La robe est profonde, de couleur cerise mûre. Le nez est profond, délicat, avec des arômes de fruits noirs, de mûre, une pointe de cassis, révélée par certaines épices. La mise en bouche est pleine, riche et suave, avec les notes de fruits noirs, laissant place à des tanins doux, à une belle matière, aux arômes de cacao et à des notes de torréfaction.

CÉPAGE 

62.8 % Carignan

37.2 % Mourvèdre.

MÉTHODE DE VINIFICATION

Tout d’abord, une récolte manuelle suivie d’un tri à la parcelle sont effectués. Nous effectuons un égrappage-foulage d’une partie de la récolte, alors que l’autre partie reste en vendange entière, avant de placer le tout en cuve tronconique pour une macération. La fermentation alcoolique est réalisée en cuve tronconique avec un ou deux remontages par jour. Après la fermentation alcoolique et une fois la macération considérée comme optimale, on réalise un pressurage doux et à basse pression. Le vin est renvoyé en cuve inox pour réaliser une fermentation Malo .

Degré 13.5 % vol. 

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